Preparación
Sellar los mariscos
- Sazona los camarones y las vieiras con sal y pimienta.
- En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio-alto.
- Sella las vieiras 1–2 minutos por lado hasta que estén doradas. Retira.
- Cocina los camarones 1–2 minutos por lado hasta que estén rosados. Retira y reserva.
Preparar la base
- En la misma olla (o en una olla grande), derrite las 2 cucharadas de mantequilla.
- Sofríe la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria durante 4–5 minutos.
- Añade la harina y cocina 1 minuto, mezclando bien (esto espesará la sopa).
Cocinar la sopa
- Agrega el vino blanco (si usas) y deja reducir 2 minutos.
- Incorpora el caldo de mariscos, el caldo de pollo y la papa.
- Añade el tomillo y la hoja de laurel.
- Cocina a fuego medio durante 12–15 minutos hasta que la papa esté tierna.
Finalizar
- Incorpora la crema y la leche. Cocina a fuego bajo 5 minutos más.
- Regresa los camarones y las vieiras a la sopa y cocina 2–3 minutos adicionales (solo para calentarlos).
- Ajusta sal y pimienta al gusto.
- Retira la hoja de laurel.
Para servir
Sirve caliente y espolvorea con perejil fresco. Acompaña con pan crujiente o pan de ajo.
